Polpette di zucchine, un simpatico secondo piatto vegetariano

Ecco una ricetta gustosa e facile pronta in 20 minuti, buona anche per i palati vegetariani. Le polpette di zucchine, sono un alimento ricco e nutriente.

Nulla da invidiare alle classiche polpette, ottima alternativa alla carne che non sempre è ben voluta da tutti. Opzione salutare e facile anche per le mani meno esperte in cucina. Andiamo a a scoprire come prepararle.

Ingredienti

• 3 zucchine grandi
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo medio
• prezzemolo tritato
• 3 spicchi d’aglio
• 50 g Parmigiano
• 50 g mollica di pane
• 3 cucchiai di pangrattato
• sale
• pepe

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Polpette di zucchine, un simpatico secondo piatto vegetariano. Procedimento

Tagliamo le zucchine sottili e facciamole saltare nella padella con l’olio per qualche minuto. Tagliamo la cipolla e cuociamola aggiungendo del pepe e aglio tritato. Aggiungiamo adesso le zucchine che abbiamo fatto saltare in un’altra padella.

Aggiustiamo di sale e di pepe e facciamo ammorbidire per 10 minuti. Facciamo raffreddare e aggiungiamo prezzemolo e parmigiano con l’uovo. Mescoliamo il tutto e con le pani formiamo delle polpette che passeremo nel pangrattato e posizioneremo su una teglia. Inforniamo a 200° per 20 minuti.

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