Le polpettine di pollo e finocchietto sono un piatto facile e poco elaborato, ma gustosissimo. Sono morbidissime, quasi cremose e dunque ancora più piacevoli da assaporare. Abbinatele con un contorno semplice e vedrete quanta bontà in poco tempo riuscirete a portare in tavola!
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Ingredienti
Carne macinata pollo 500 g
Parmigiano reggiano grattugiato 80 g
Due uova
200 ml di panna da cucina
300 ml di brodo vegetale
4 fette di pancarrè
Uno spicchio di aglio
Finocchietto selvatico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Latte 50 ml
Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo una ciotola capiente: versate la carne macinata, il parmigiano grattugiato ed un pò di finocchietto tritato finemente, secondo il vostro gusto. Intanto mettete il pancarrè in ammollo nel latte per circa 5 minuti.
Rompete le uova in un recipiente a parte e sbattetele leggermente con un pizzico di sale e pepe: versate anche queste nella carne. Sgocciolate il pancarrè, strizzatelo ed aggiungetelo al resto degli ingredienti.
Impastate fino ad ottenere un composto uniforme, compattatelo formando le vostre polpettine e posizionatele in una casseruola capiente in cui avrete fatto soffriggere un pò di aglio in olio evo. Rosolatele per qualche minuti su tutti i lati, poi aggiungete poco brodo vegetale, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 7/8 minuti. Aggiungete poco brodo alla volta e soltanto quando il precedente sia assorbito. Trascorso il tempo necessario versate la panna ed ancora un pò di brodo ed ultimate la cottura sempre a fuoco dolce, ma senza coperchio in modo che il condimento si addensi gradualmente. Cuocete ancora 7/8 minuti circa e servite subito!
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