Polpettone alla ligure, alternativa vegetariana e gustosa

Il polpettone alla ligure è una pietanza semplice, ma sostanziosa con cui potrete creare un’alternativa alla solita versione con la carne. Contiene verdure ed aromi profumati che rendono tutto più buono: vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

Patate 1 kg
Fagiolini 500 g
Parmigiano grattugiato 150 g
Uova 4

Maggiorana q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Burro q.b.

Preparazione del polpettone

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando bene le patate. Mettetele a bollire finchè risulteranno morbide: infilzatele con una forchetta, se questa esce velocemente, saranno pronte. Intanto pulite anche i fagiolini.

Sbollentate anch’essi finchè saranno teneri e scolateli. Tagliateli a pezzetti e versateli in una ciotola capiente: aggiungete anche le patate ridotte in purea, il parmigiano grattugiato e le uova leggermente sbattute con sale e pepe.

Versate un pò di maggiorana spezzettata, due cucchiai di pangrattato ed amalgamate bene. Prendete la pellicola, trasferitevi il composto ed arrotolate dando la forma del polpettone. Chiudete a “caramella” e ponete in frigorifero per circa mezz’ora.

Eliminate la pellicola, spennellate di burro e cospargete di pangrattato, poi ponete in una leccarda e cuocete a 180 gradi per circa un’ora, finchè sarà dorato. Estraetelo e fatelo intiepidire, poi servitelo!

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