Il polpettone di pollo con purè e funghi è una delizia incredibile che unisce secondo e contorno in modo sfizioso e gustoso: preparalo e vedrai che resterai stupito!
Un’incredibile esplosione di bontà che ti garantirà un grande successo con tutti i tuoi commensali, anche nelle occasioni speciali.
Se hai in programma una cena con gli amici o con degli ospiti che vuoi stupire, questo è il momento giusto per sperimentare una ricetta particolare ed al tempo stesso facile da fare. Altro che il solito pollo al forno con patate, questa sì che è un’idea favolosa!
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Ingredienti
700 gr di carne macinata di pollo
500 gr di patate
300 gr di funghi
200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto a fette
2 uova
300 gr di pane per tramezzini
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Burro q.b.
Latte q.b.
Un rametto di rosmarino
Un litro di brodo vegetale ristretto
Sale e pepe q.b.
Preparazione delle polpettone di pollo ripieno di purè e funghi
Per realizzare questo polpettone straordinario iniziate mettendo in ammollo le fette di pane per tramezzini nel latte freddo per almeno 10 minuti. Intanto lavate le patate e lessatele in abbondante acqua fino a che saranno ben morbide. Sgocciolate bene il pane e strizzatelo, versandolo in un recipiente. Quando le patate saranno morbide spegnete e scolatele e con l’apposito strumento riducetele in purea.
Fatto ciò fatele raffreddare. Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e rosolateli in padella con aglio tritato, olio extra vergine d’oliva ed un po’ di prezzemolo. Coprite e fate cuocere il tempo necessario, poi spegnete e fate raffreddare anche questi.
Fatto ciò aggiungete la carne macinata al pane morbido insieme ad un uovo sbattuto leggermente, la metà del parmigiano, sale e pepe ed impastate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. A parte impastate la purea di patate con circa 50 grammi di burro, il restante formaggio grattugiato ed i funghi, un pizzico di sale e pepe se necessario e formate un composto omogeneo.
Fatto ciò prendete la carne macinata, disponetela su una leccarda foderata di carta da forno e formate un rettangolo dello spessore di circa 3 centimetri. Farcite al centro con le fette di prosciutto cotto, il purè e funghi ed arrotolate delicatamente chiudendolo bene. Trasferite in frigorifero per circa un’ora, poi estraetelo e trasferitelo in una pirofila ben unta con un mestolino di brodo vegetale ristretto ed il rametto di rosmarino: accendete il forno a 180 gradi e cuocete per 35/40 minuti irrorando con il brodo ogni tanto e aggiungendone altro se il precedente dovesse asciugarsi troppo. Ultimate a 200 gradi in funzione grill per qualche minuto se vi piace più rosolato esternamente, spegnete e servite subito!
