Polpettone di verdure | Piatto facile e genuino

Il polpettone di verdure è una ricetta sprint davvero semplice, ma molto saporito che può essere realizzato in alternativa alla solita proposta a base di carne. Un insieme di gradevoli verdure, rigorosamente fresche, che danno vita ad un piatto unico delizioso: vediamo insieme come realizzarlo!

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Ingredienti

• 500 g di patate
• due zucchine
• un ciuffo di spinaci
• una cipolla
• una carota
• 30 g di formaggio grattugiato
• un uovo
• pangrattato
• sale
• pepe
• olio extra vergine

Preparazione del polpettone

Per realizzare questo piatto, iniziate lessando le patate: scolatele e riducetele in purea. lessate gli spinaci, Fate soffriggere un pò di cipolla in una padella con olio evo e rosolate carota e zucchine tagliate a dadini piccoli.

Regolate di sale e pepe, fate insaporire, poi aggiungete poca acqua e coprite: proseguite la cottura per circa 10 minuti a fuoco dolce. Fatto ciò, fate raffreddare. Intanto aggiungete alla purea di patate l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, sale e pepe e la ricotta: impastate aggiungendo un paio di cucchiai di pangrattato.

Infine unite anche le verdure e valutate la consistenza dell’impasto: se dovesse essere ancora troppo molle, aggiungete ancora un pò di pangrattato. Date forma al vostro polpettone aiutandovi con la carta da forno, sigillate le estremità e cuocete a 200 gradi per circa 35 minuti. Servite caldo e profumato!

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