Polpette brasate con asparagi | Un secondo piatto che piace a tutti

Un secondo piatto che piace davvero a tutti sono le polpette. Quelle che vi presentiamo oggi sono le polpette brasate con gli asparagi.

Un modo per far mangiare le verdure anche ai bambini. Prepariamole insieme.

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Ingredienti

• 50 grammi parmigiano
• 840 grammi vitello macinato
• 1 uova
• 3.5 dl di brodo vegetale
• olio di oliva extravergine
• 100 grammi farina di riso
• 40 grammi pane mollica
• noce moscata
• 1 cipollotto
• 1 mazzetto asparago
• pepe nero
• sale

Polpette brasate con asparagi: procedimento

Iniziamo dagli asparagi. Puliamoli per bene, togliamo la parte dura del gambo, le punte (le punte mettiamole da parte, perché ci serviranno) e tagliamo i gambi a fette sottili.

All’interno del nostro mixer da cucina, mettiamo il parmigiano, l’uovo, la carne tritata, il pane (ammollato in un po’ di brodo vegetale e, poi, strizzato bene), un po’ di noce moscata, sale e pepe, insieme ai gambi di asparagi. Frulliamo bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo un po’ di composto e diamo la classica forma di sfera alle nostre polpette. Infariniamole nella farina di riso.

A parte, puliamo e tagliamo il cipollotto a fette sottili.

Prepariamo una padella con 4 cucchiai d’olio, mettiamo dentro le polpette e facciamole rosolare. Aggiungiamo il brodo e il cipollotto e facciamo cuocere per 15 minuti.

A fine cottura, aggiungiamo le punte d’asparago e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

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