Il polpettone di legumi e verdure è un piatto vegetariano o vegano che si presta a numerose variazioni a seconda dei legumi e delle verdure che decidiamo di usare.
E’ veramente gustoso e diventa una piacevole variazione alla carne, pollo, tacchino, pesce, solitamente usate per realizzare i polpettoni. Diamo spazio anche alla fantasia regalando magari una forma simpatica da accattivare i più piccoli. Andiamo a scoprire la ricetta veramente semplice e soprattutto abbastanza veloce. A me è piaciuto moltissimo al di la del fatto che capitano periodi che la carne proprio non la gradisco. Perciò ecco una possibile soluzione.
Polpettone di legumi e verdure
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Ingredienti
- 500 g ceci
- 400 g lenticchie
- 100 g pangrattato
- 4 carote
- 3 patate grandi
- passata di pomodoro
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
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Polpettone di legumi e verdure, una buona alternativa alla carne. Procedimento
Iniziamo preparando le verdure lessando carote e patate pulite e spellate. Cuociamo le lenticchie se prendiamo quelle secche, io ho utilizzato quelle in barattolo, così come i ceci. Prendiamo un frullatore e mettiamo dentro le verdure cotte, ceci, lenticchie e frulliamo. Prendiamo un recipiente capiente e mettiamo il composto all’interno aggiungendo il sale e il pepe e il pangrattato. Mescoliamo e rendiamo il composto omogeneo e abbastanza compatto. Se ciò non avviene aggiungiamo un altro po’ di pangrattato o l’amido di mais.
Come si prepara il polpettone di legumi e verdure
Prendiamo uno stampo da plum-cake e rivestiamolo con carta forno. Mettiamo il composto dentro e infioriamo per 40 minuti alla solita temperatura di 180°. A parte prepareremo il sugo con cui intendiamo accompagnare il nostro polpettone. Io ho deciso di fare una leggera salsa di pomodoro. In una padella antiaderente rosoliamo la cipolla tritata nell’olio e verdiamo la polpa di pomodoro. Cuociamo qualche minuto. Impiattiamo il polpettone e decoriamolo con la salsa di pomodoro e serviamolo. Buon appetito!
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