Polpettone senza cottura, 2 ricette infallibili da salvare subito

Il polpettone freddo è una soluzione perfetta quando si desidera preparare una cena gustosa senza accendere il forno. Fresco, morbido e facilissimo da realizzare, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo. Oggi vi proponiamo due versioni irresistibili: una con patate e prosciutto, l’altra con tonno. Due ricette economiche, semplici e ideali anche per un pranzo in famiglia.

1. Polpettone freddo con patate e prosciutto

Una preparazione delicata e saporita, perfetta anche per i bambini. Non richiede la cottura del polpettone, ma soltanto quella delle patate.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate lesse
• 200 g di prosciutto cotto di Praga
• 100 g di ricotta
• 3 cucchiai di pangrattato
• Prezzemolo fresco
• Noce moscata
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide.
2. Schiacciarle accuratamente e lasciarle intiepidire.
3. Tritare finemente il prosciutto cotto.
4. Unire alle patate la ricotta, il prosciutto, il prezzemolo e la noce moscata.
5. Aggiungere sale, pepe e pangrattato, amalgamando fino a ottenere un composto compatto.
6. Trasferire l’impasto sulla carta forno e modellarlo formando un cilindro.
7. Avvolgerlo bene e lasciarlo riposare in frigorifero per 6-8 ore.
8. Tagliare a fette e servire con insalata fresca o maionese.

2. Polpettone freddo di tonno e patate senza forno

Una variante fresca e appetitosa, ideale per chi ama il pesce. Questa versione utilizza patate già lessate e tonno sott’olio, senza bisogno di cuocere il polpettone.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di patate lesse
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 80 g di formaggio fresco spalmabile
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Prezzemolo
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare.
2. Sgocciolare accuratamente il tonno e sminuzzarlo con una forchetta.
3. Mescolare patate, tonno, formaggio spalmabile e parmigiano.
4. Aggiungere limone, prezzemolo, sale e pepe.
5. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Formare un rotolo aiutandosi con carta forno.
7. Chiudere bene e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
8. Servire a fette con pomodorini e insalata.

I segreti per un polpettone freddo perfetto

Il trucco principale è eliminare l’umidità in eccesso dagli ingredienti. Le patate devono essere ben asciutte e il tonno perfettamente sgocciolato. Fondamentale anche il riposo in frigorifero, che permette al polpettone di diventare compatto e facile da affettare.

Due ricette da preparare in anticipo

Questi polpettoni sono perfetti per una cena veloce, un buffet oppure un pranzo fuori casa. Si conservano in frigorifero, ben coperti, e vanno consumati preferibilmente entro 1-2 giorni. Due idee furbe, economiche e davvero irresistibili!