Morbido e saporito, il Polpettone di tonno con uova e fagiolini è goloso e sfizioso. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.
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In una terrina versate la panna, due uova intere sbattute e mescolate per avere un composto biancastro ed uniforme. Scindete due terzi della soluzione in una zuppiera ed unite due tuorli mischiando per ottenere una soluzione cremosa giallina. Con gli albumi sbattuti realizzate una frittata bianca. Disponete le patate sul piatto tappato che copre una grande e capiente pentola piena d’acqua e cuocete sul fornello a fiamma viva. Quando l’acqua bollirà, lessate i tuberi per 25 minuti. Versate le patate lesse, sgocciolate e sbucciate, in una ciotola. Salate l’acqua bollente nella pentola che avete usato per cuocere le patate e versateci dentro i fagiolini. Cuocete gli ortaggi il tempo indicato sulla loro confezione, scolateli e riduceteli a pezzettini che raccoglierete in una scodella.
Con una forchetta riducete a purea le patate lesse nella ciotola ed incorporate il tonno, i pezzetti di fagiolini, la frittata spezzettata, la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo sminuzzato ed la soluzione biancastra. Aggiustate di sale e pepe secondo vostro gradimento e mischiate per avere un’amalgama omogenea e priva di coaguli. Rovesciate e livellate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Cospargete la superficie del polpettone con la soluzione giallina e copritelo con della carta stagnola. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Eliminate la copertura di stagnola e cuocete per altri 10 minuti. A cottura ultimata, fate riposare il vostro manicaretto per qualche minuto nel forno spento. Ecco, il polpettone è pronto. Impiattatelo su un bel piatto da portata e servitelo ancora caldo. Ma adesso gustatevi una fetta di questa delizia delicata, morbida e saporitissima.
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