Pasta alla Norma con caciocavallo

Pasta alla norma: la mia versione spacca per davvero! Si, a pomodorini succosi e melanzane dorate ma il vero tocco di classe è il caciocavallo grattugiato ovunque, ora si che farò impazzire tutti!

Ho dato alla classica Pasta alla norma un tocco tutto mio e fidati sparisce in un attimo. Una versione ricca, saporita e ha tutto quello che serve per fare colpo anche sui palati più esigenti. La faccio con pomodorini dolci e succosi, melanzane dorate e croccanti al punto giusto, ma in più un vero colpo di scena, il caciocavallo grattugiato in abbondanza per esaltare il piatto e credimi ci sta da favola.

Di certo non parliamo della classica norma quindi, ma di una versione ancora più golosa e piena di gusto. Al posto della solita ricotta salata, uso caciocavallo grattugiato che, con il suo gusto deciso, si scioglie tra la pasta e le melanzane creando una crema pazzesca. E poi ci dimentichiamo del profumo del basilico fresco e quel leggero tocco di aglio nei pomodorini che fa esplodere tutto il sapore. Beh una cosa è certa, una Norma così non si dimentica parola mia.

Pasta alla norma: preparala così e vedi che ti mangi!

Non perdere tempo quindi, prepara una bella ciotolina e grattugia un bel pò di caciocavallo e mi raccomando servila bella calda, così il formaggio si scioglie un po’ ottenendo una cremosità pazzesca. Insomma non perdere tempo quindi, allaccia subito il grembiule e seguimi, oggi ti faccio consolare. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per la Pasta alla norma

Per 4 persone

400 g di pennette rigate
600 g melanzane
200 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
Olio di semi di girasole per friggere
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
150 g di caciocavallo grattugiato
Basilico q.b.

Come si prepara la Pasta alla norma

Inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti, come preferisci, friggile in abbondante olio di semi ben caldo finché sono dorate, quindi scolale su carta assorbente e tienile da parte.

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In una padella, fai rosolare lo spicchio di aglio con un po’ di olio extravergine, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili per circa 10 minuti, schiacciandoli leggermente per far uscire il succo e aggiusta tutto di sale secondo i tuoi gusti. Porta intanto a bollore una pentola con acqua salata e cuoci le pennette fino a quando saranno al dente.

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Scola la pasta e saltala in padella con il sughetto di pomodorini, aggiungi poi anche le melanzane fritte e mescola bene. Spegni poi il fuoco e aggiungi il caciocavallo grattugiato abbondantemente, un po’ di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Mescola velocemente finché il formaggio si scioglie leggermente se preferisci e impiatta subito, fidati è un capolavoro che nessuno dimenticherà più. Buon appetito!