Insalata da 100 kcal

Non c’è bisogno di programmare digiuni intermittenti se nella nostra alimentazione inseriamo un’insalata come questa, da sole 100 calorie

Quanto volte ce l’hanno detto, anche in famiglia, e invece noi sapevano che non era vero. “Ma è soltanto un’insalata”, è una delle frasi più comuni e più sbagliate che possiamo sentire in cucina: perché in realtà un’insalata basta e avanza, se fatta nel mondo giusto.

Dentro infatti c’è tutto il segreto per stare bene e la primavera, che precede la grande esplosione delle verdure estive, è perfetta per cominciare. Ogni occasione è buona per preparare una gustosa insalata e questa da 100 calorie è diventata il mio pranzo di tutti i giorni.

Insalata da 100 kcal, il segreto è uno solo: un alimento sorprendente

Qual è il segreto per questa insalata così leggere ma anche nutriente? Alla base c’è il bulgur, un alimento perfetto per chi segue un’alimentazione dietetica per merito del suo potere saziante, come tutti i cereali integrali. In più è anche molto ricco di fibre e ha una cottura veloce. Il segreto? Cuocerlo in una dose di acqua pari al doppio del suo peso e in pochi minuti sarà pronto.

Ingredienti (per 2 persone):
250 g bulgur
8 pomodori datterini
1 cipolla rossa di Tropea
500 ml d’acqua
2 coste di sedano
2 cucchiai di olive nere tipo Gaeta
3 cucchiai di olio d’oliva
4 foglie di basilico
4 foglie di menta
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo insalata

La prima operazione da fare è quella di cuocere il bulgur. Basterà seguire le istruzioni sulla confezione, ma in ogni caso è semplice. Versiamo tutta l’acqua, a freddo, in un tegame e poi anche il bulgur.
Accendiamo e aspettiamo 10-12 minuti: il bulgur avrà assorbito la parte liquida e quindi sarà cotto.
A quel punto lo versiamo in una ciotola e lo lasciamo intiepidire mentre prepariamo il resto degli ingredienti per la nostra insalata light.
Laviamo i pomodorini, li tagliamo in due oppure a spicchi in base alle dimensioni. Poi puliamo la costa del sedano eliminando le parti filamentose. Lo laviamo bene, lo asciughiamo e lo tagliamo a tocchetti.

Aggiungiamo i pomodorini e il sedano al bulgur ormai intiepidito, quindi anche la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e le olive nere denocciolate. Condiamo con l’olio d’oliva, una presa di sale e qualche macinata di pepe fresco.
Completiamo con un trito di basilico e menta che oltre ad insaporire dà anche freschezza. Mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno e lasciamo insaporire bene per almeno 20 minuti in frigorifero. Questa è un’insalata da magiare fredda, anche in primavera.