La ricetta perfetta per il pranzo estivo, la quinoa con fagioli e peperoni, si prepara facilmente, perfetta per una gita fuori porta.
Invece della classica insalata di riso, questa ricetta è perfetta, così da variare un po’ in tavola. La preparazione è semplice, puoi anche preparare in anticipo e poi conservare in frigo fino a quando non dovrai mangiare.
Con il caldo l’idea di preparare piatti freddi soddisfa tutti, questa ricetta ne è la prova, se adori la quinoa, allora cosa aspetti, ecco la ricetta sprint!
Scopri gli ingredienti e il pranzo sarà servito!
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Ingredienti
Per realizzare questo primo piatto, iniziamo a lavare la quinoa più volte in acqua fredda, facciamola sgocciolare in un colino. Mettiamo in una padella antiaderente calda così si tosterà, giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio, dopo qualche minuti spegniamo.
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Adesso riponi la quinoa in una pentola e coprila con acqua calda che deve essere il doppio del volume della quinoa. Riscalda a fiamma bassa per circa 15 minuti o fino ad assorbimento del liquido, poi trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare bene.
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Laviamo il peperone, asciughiamo, eliminiamo la calotta, tagliamo a pezzetti e mettiamo in una ciotola insieme ai fagioli bene sgocciolati dal loro liquido. Aggiungiamo la quinoa fredda, i semi di zucca, le foglie di spinaci lavate e asciugate, condiamo con olio extravergine di oliva, sale ed infine aggiungiamo il prezzemolo. Copri la ciotola con la pellicola per alimenti, lascia raffreddare in frigo per un’ora e poi servi. Se vuoi puoi aggiungere della salsa piccante.
Buon Appetito!
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