Ragù di Natale | sugo fantastico per i piatti di fine anno

Ragù di Natale, fantastico per i piatti di fine anno. La ricetta sprint per preparare un condimento da servire nelle specialità delle feste.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 2 ore e mezza

INGREDIENTI dose per 4 persone

• trito di 2 cipolle, sedano, carota e aglio
• 1,2 kg di carne macinata
• 2 salsicce
• una cresta di gallo, una cresta di gallina, zampa di gallina
• 300 g di fegatini
• 800 g di pelati
• 8 pezzi di rosticciana
• un bicchiere di vino rosso
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• noce moscata e bacche di ginepro q.b.
• alloro, salvia e rosmarino q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE del Ragù di Natale

Per preparare il vostro Ragù di Natale seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa con il preparare il trito di carota, sedano, aglio e cipolla per metterlo a rosolare in una casseruola assieme a dell’olio evo caldo. Unite le salsicce spellate e sbriciolate, facendo cuocere per bene. Devono rilasciare il loro grasso. Dopo una decina di minuti o poco meno aggiungete anche la carne macinata, proseguendo la cottura fino a quando la stessa non cambierà colore e diventerà più scura.

Quando sarà cotta mettete dentro pure salvia e rosmarino, poi i fegatini, che andranno tolti appena cotti. E collocate nella casseruola anche la rosticciana con la cresta di gallo e di pollo. Proseguite facendo soffriggere la carne e versando dentro la noce moscata grattugiata ed il ginepro. Mischiate a dovere con un cucchiaio di legno, evitando che la carne si attacchi sul fondo.  Sfumate con del vino rosso, lasciate sfumare e subito dopo aggiustate di sale e pepe.

Passate ai fegatini, che risulteranno cotti, quindi sminuzzateli e poi aggiungeteli al sugo assieme ai pomodori pelati e ad un cucchiaio di concentrato diluito con un mezzo bicchiere di acqua. Date ancora una bella mescolata ogni tanto, nelle due ore e mezza necessarie per completare la cottura a fiamma bassa. A procedimento ultimato il vostro Ragù di Natale sarà pronto per essere impiegato nei piatti che più preferite.

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