I ravioli vegan fatti in casa sono perfetti anche per chi non è vegano. Farciti con spianaci e tofu sono super buoni, da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI dose per 4 persone
Per la pasta:
Per il ripieno:
Per preparare questa ricetta si inizia dal ripieno che dovrà essere usato freddo. Per fare questo in una padella si mette dell’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio, far soffriggere quest’ultimo e poi aggiungere anche gli spinaci lavati e puliti (si possono usare anche quelli congelati) e farli appassire per qualche minuto.
Quando tutta l’acqua di vegetazione è evaporata e si regolano di sale e si toglie l’aglio, quando sono cotti si mettono in una ciotola e si fanno raffreddare. Una volta freddi si tagliano con un coltello e si unisce anche del tofu sbriciolato con le mani. Condire con la salsa di soia, il lievito alimentare, il pepe e mescolare bene.
Per preparare la pasta si mescolano in una ciotola le farine, la curcuma, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua. Mescolare per bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. che lo si mette da parte per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo indicato si stende fino a creare delle sfoglie con uno spessore di un millimetro.
Su metà della sfoglia si mette un poco di ripieno e poi si si ripiega la pasta formando i ravioli. Cuocere i ravioli in abbondate acqua calda e salata e poi si fanno saltare in una padella con dell’olio extra vergine e della salvia.
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