Rigatoni alla crema di zucchine e menta | Deliziosi e facilissimi

I rigatoni alla crema di zucchine e menta sono un piatto pronto in 10 minuti, strepitoso e colorato dal sapore estivo che conquista grandi e piccoli. E’ un primo che pur essendo semplice, garantisce sempre un grande successo e quindi può essere proposto anche nelle occasioni speciali. Inoltre la sua consistenza morbida ed avvolgente ed il suo gusto fresco restano inalterati anche se servito freddo.

Quindi risulta una ricetta perfetta da preparare in anticipo oppure da portare in gita per un pic nic gustoso ed invitante. Non vi resta che procurarvi i pochi e semplici ingredienti previsti e mettervi ai fornelli: il successo è garantito, anche dal fatto che le zucchine si trovano nel pieno della loro stagionalità e quindi saranno particolarmente saporite! Vediamo quindi come realizzare questa ricetta sprint alla portata di tutti.

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Ingredienti

320 gr di rigatoni
500 gr di zucchine
Un mazzetto di menta fresca
Olio extra vergine di oliva q.b.
80 gr di burro
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
150 ml di panna fresca liquida
100 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione dei rigatoni

Per realizzare questo piatto la prima cosa da fare è dedicarsi alla verdura: pulite le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti. Sbollentatele appena in acqua salata e scolatele quando sono ancora sode. Prendete una padella, versate il burro e fatevi soffriggere un po’ di aglio tritato finemente.

A questo punto aggiungete le zucchine, fate insaporire un paio di minuti a fuoco dolce, poi versate la panna fresca e lasciate insaporire a fuoco dolce per circa 5 minuti. Salate e pepate, rigirate e spegnete. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta: appena avrà raggiunto il bollore, calate i rigatoni e cuocete il tempo necessario. Intanto versate il condimento di zucchine in un mixer, azionate a più riprese e trasferite nuovamente in padella. Scolate i rigatoni leggermente al dente, versateli nel condimento rigirate per far insaporire. Mantecate con il parmigiano grattugiato, guarnite con qualche fogliolina di menta e servite subito!

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