A pranzo prepariamo uno spettacolare risotto ai cedri e scampi, fantastico primo piatto o anche piatto unico. Perfetto nel menù per un invito, ma anche tutti i giorni.
Ricetta molto versatile, è possibile prepararla in abbondanza e con ciò che avanza, preparare una deliziosa frittata!
La preparazione richiede pochi passaggi chiave ma il risultato sarà sorprendente: il sapore lievemente amaro del cedro si sposa alla perfezione con quello degli scampi creando un’armonia semplicemente fantastica!
Adatto a tutte le stagioni, il risotto ai cedri può essere servito anche come piatto unico, accompagnato da un’ottima insalata di finocchi e carote.
Potrebbe interessarti anche Risotto con verza e cavolo cappuccio
PREPARAZIONE
In una larga padella, scaldare un giro di olio evo e porre a soffriggere ½ spicchio di aglio.
Nel frattempo, grattare la buccia dei 2 cedri.
Quando l’aglio sarà colorito, toglierlo quindi aggiungere la scorza dei cedri, il liquore all’arancia e regolare di sale.
Lasciare insaporire un paio di minuti su fuoco vivo, quindi unire i gamberoni e gli scampi, cuocere per circa 5 minuti, versando del brodo, poi allontanare dal fuoco.
In una casseruola far soffriggere l’aglio rimasto in un cucchiaio di olio.
Una volta colorito l’aglio, rimuoverlo e versare il riso, farlo tostare fino a quando diventa traslucido.
Versare il Cognac e lasciar sfumare, portare il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando spesso.
A fine cottura, unire metà del condimento al riso e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Distribuire il risotto ai cedri e scampi nelle ciotole individuali, decorare ciascuna porzione con un poco di condimento, dei coriandoli di scorza di cedro e servire immediatamente.
Potrebbe interessarti anche Trofie con gamberi, carciofi e scampi
La torta al succo di frutta senza lattosio e burro è la soluzione perfetta per…
C’è un tipo di cremosità che non ha bisogno di panna né di salse pesanti:…
La pizza della domenica sera non si improvvisa all’ultimo minuto: l’impasto va preparato con anticipo,…
Se gli involtini ti vengono duri, si aprono in cottura o sembrano “gomma”, quasi sempre…
Lo strudel di mele è un grande classico: croccante fuori, morbido e profumato dentro, con…
C’è un piatto che, appena lo nomini, fa sorridere: spaghetti e polpette. Sarà perché sa…
