Risotto ai funghi da chef, sembra complicato ma ho fatto tutto in una manciata di minuti, il segreto è tutto qui

Sei ancora convinto che preparare il risotto ai funghi sia un’impresa in cucina? Un gravissimo errore di valutazione, io lo faccio così e sembra quasi un piatto gourmet degno di uno chef!

Nel momento in cui parliamo della preparazione del risotto ai funghi sappiamo benissimo di fare riferimento a un piatto che richiede sempre molta cura e attenzione in ogni dettaglio, soprattutto nel momento in cui dobbiamo scegliere gli ingredienti.

Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo, non a caso, è rappresentato dalla scelta accurata dei funghi da introdurre nel risotto… con questa ricetta, però, possiamo velocizzare i tempi di preparazione così da rendere il piatto ugualmente gustoso, ma cotto in pochi minuti.

Risotto ai funghi sì, ma con questa ricetta

La preparazione di questa ricetta è davvero molto semplice e con un risultato sorprendente garantito. Il segreto risiede nella possibilità di realizzare questo risotto con i funghi surgelati. Si tratta di una ricetta che possiamo preparare in men che non si dica, così da servire un buon piatto con tanto di effetto sorpresa facendo un gran figurone con la tua famigli e ospiti dell’ultimo minuti.

A ogni modo, gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione di questo dolce sono solo i seguenti:

400 grammi di riso (mi raccomando adatto a risotti)

350 grammi di funghi misti surgelati, 

20 grammi di porcini secchi, 

100 ml di vino bianco, 

brodo vegetale (Clicca qui per la ricetta),

1 noce di burro (circa 30 gramm),

50 grammi di formaggio parmigiano,

pepe,

prezzemolo. 

Preparazione veloce del risotto ai funghi

Presta molta attenzione alla preparazione del risotto e assicurati di avere la giusta quantità di brodo vegetale per le porzioni previste: circa 2 litri saranno sufficienti. Inizia mettendo i funghi secchi in una ciotola e versandovi sopra acqua calda per farli ammorbidire. Il tempo di ammollo è di circa 10 minuti. Nel frattempo, rosola uno spicchio d’aglio in padella con olio d’oliva. Una volta dorato, rimuovilo e aggiungi il tris di funghi surgelati, facendoli rosolare bene. Quando saranno cotti, aggiungi l’acqua di ammollo dei funghi secchi, filtrata con un colino, e fai tostare il riso per risotti insieme ai funghi.

A questo punto, inizia ad aggiungere poco alla volta il brodo vegetale, permettendo al riso di assorbirlo gradualmente. Una volta raggiunto il giusto punto di cottura, versa un bicchiere di vino e lascia sfumare, così che si amalgami con tutti gli ingredienti.

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Infine, per completare la ricetta, aggiungi una noce di burro e il parmigiano grattugiato nella padella con il riso. Continua a mescolare energicamente per circa 10 minuti, così da creare una crema che avvolga il risotto. Prima di servire in tavola, aggiungi del pepe e del prezzemolo fresco, che andranno a esaltare i vari sapori del piatto.

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