Risotto ai carciofi: facile da fare e gustoso, è il primo che ti sazia senza appesantirti

Il Risotto ai carciofi è fantastico! Leggero e ricco di sapore, un cucchiaio tira l’altro e smetterete di mangiarlo colo quando è finito.

Il Risotto ai carciofi! Pronto in un paio di semplicissimi passaggi, è la prelibatezza a cui nessuno sa dire di no. Così cucinato, poi, piace tantissimo anche ai bambini che quindi mangiano degli ortaggi senza fare i soliti capricci. Stiamo parlando di un piatto ricco di sapore e di grande effetto scenico talmente buono da essere uno di quelli più serviti nei ristoranti stellati.

Con questa ricetta chiunque può realizzarlo in un paio di semplicissimi passaggi: anche chi non sa cucinare, ed è sempre buonissimo!

Risotto ai carciofi ecco come si fa

Il Risotto ai carciofi è eccezionale! Ideale per festeggiare l’arrivo della bella stagione, questa una vivanda nutriente e salutare che mette subito tutti d’accordo.

Fatta con pochi ingredienti, e tutti molto economici e presenti in ogni cucina, provatela per questa sera a cena, e farete sicuramente in figurone!

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una casseruola
• una padella antiaderente
• un coltello
• una ciotola
• una spatola
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti per 2 persone
• 2 carciofi
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato stagionato 40 mesi
• olio evo grezzo 100% italiano
• sale e pepe macinato sul momento
• 20 g di margarina
• 1/4 di cipolla di Tropea
• un ciuffetto di prezzemolo tritato
• 180 g di riso per risotti
• succo di limone q.b.

Risotto ai carciofi, procedimento

Per prima cosa inumiditevi le mani con del succo di limone e poi private i carciofi del gambo, delle foglie esterne più dure e infine della barbetta al suo interno. Adesso tagliateli a spicchi di mezzo cm che raccogliere in una ciotola di acqua acidulata con il succo di limone. In una casseruola fate appassire per 5 minuti in un filo d’olio la cipolla mondata sminuzzata e poi fateci insaporire gli spicchi di carciofo per qualche minuto prima di profumarli con del prezzemolo tritato e conservarli al caldo.

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In una casseruola fate tostare il riso per 1 minuto e poi portatelo a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che sia necessario unendo a metà cotture i carciofi insaporiti in padella. Una volto cotto, aggiustate di sale e manteca con il parmigiano e il burro. Emulsionate per un attimo e poi fate riposare con il coperchio per 2 minuti. Servite caldo.