Il Risotto alla crema di scampi è strepitoso! Di grande effetto scenico e ancor più gustoso, questo primo cremoso da mangiare caldo è semplicemente irresistibile.
Il Risotto alla crema di scampi è eccezionale! Fatto in pochi e semplicissimi passaggi, conquista prima con il suo profumo avvolgente poi, al primo assaggio, con il suo gusto brioso e raffinato. Così fatto, piace proprio a tutti: grandi e piccini.
Ognuno di noi può realizzare questa prelibatezza strepitosa nella propria cucina: anche chi mette piede dietro ai fornelli per la prima volta, ed è sempre un successone!
Risotto alla crema di scampi ecco come si fa
Il Risotto alla crema di scampi è favoloso! Fatto con pochi ingredienti, è uno dei primi caldi che non può mai mancare durante le prossime feste natalizie.
Leggero e molto gustoso, mette tutti d’accordo e nessuno potrebbe mai credere che un primo tanto buono sia il frutto di una ricetta riciclo che vi permette di dare nuova vita agli scarti degli scampi che altrimenti avreste gettato.
Realizzato in: pochi minuti
Cottura: pochi minuti
- Strumenti
- una scodella
- una ciotola
- un pentolino
- un coltellino
- una casseruola
- una padella antiaderente
- un mixer cucina
- Ingredienti per 2 persone
- 600 g di scampi
- sale e pepe
- 500 ml di succo di limone
- 2 cucchiai e mezzo di panna liquida
- 30 g di cipolla di Tropea
- un filo di olio evo grezzo 100% italiano
- 160 g di riso per risotti
- un ciuffetto di prezzemolo fresco
- mezzo spicchio di aglio nero privato dell’anima
- per la bisque
- sale e pepe
- scarti degli scampi
- 600 ml di acqua naturale oligominerale
- un filo di olio evo grezzo 100% italiano
- 20 g di cipolla di Tropea
- uno spruzzo di triplo concentrato di pomodoro
- 15 ml di brandy
- mezzo spicchio di aglio nero privato dell’anima
Risotto alla crema di scampi, procedimento
Private gli scampi di testa e carapace che raccoglierete in una scodella. Continuate privando i crostacei del loro filino nero e conservandoli in una ciotola. In un pentolino scaldate per qualche minuto a fiamma dolce l’olio con l’aglio e la cipolla mondata e sminuzzata finemente. Aggiungete gli scarti dei crostacei conservati nella scodella e saltate il tutto a fiamma allegra per qualche istante prima di sfumare con il liquore. Fate evaporare l’alcool e unite l’acqua. Salate, pepate e colorate il tutto con il concentrato di pomodoro. Emulsionate il tutto e cuocete per 30 minuti prima di filtrare la bisque. Nel mentre, in una padella fate rosolare per qualche istante l’aglio in un filo d’olio.
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Trascorso il tempo occorrente, eliminate il tubero e unite la polpa degli scampi puliti. Procedete con la cottura per qualche minuto, aggiustate di sale e sfumate con il succo di limone. A fine cottura, frullate in un mixer cucina la maggior parte degli scampi con la panna e un mestolo di bisque per avere un condimento cremoso. In una casseruola, appassite la restante cipolla mondata e sminuzzata in un filo d’olio e un mestolo di bisque e poi tostateci il riso. Procedete portando il tutto a cottura unendo la bisque quando necessario. Una volta cotto, mantecate il risotto con la crema di scampi, profumate con della scorza di limone grattugiata, del prezzemolo sminuzzato e abbellite con gli scampi lasciati interi. Servite caldo.
