Il risotto cremoso al radicchio fontina e pancetta è un piatto strepitoso e ricco, fatto di ingredienti dal gusto unico e speciale e facilissimo da realizzare. E’ il classico primo che va servito nelle occasioni speciali, da portare in tavola per assicurarsi il successo. Il procedimento è alla portata di tutti, molto semplice. Basta seguire i passaggi per ottenere una pietanza praticamente perfetta. Oltre ad essere ottimo, si presenta anche di grande effetto con il suo colore rosa e la consistenza morbida e saporita. Il tocco in più è dato dalla pancetta con il suo profumo affumicato ed il gusto deciso, perfetta per completare il tutto. Non vi resta quindi che procurarvi gli ingredienti ed indossare il grembiule: il piatto più buono che c’è è pronto per essere portato in tavola!
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Ingredienti
320 gr di riso
200 gr di fontina
20 ml di panna
Un litro di brodo vegetale
400 gr di radicchio
200 gr di pancetta affumicata
Cipolla q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questo primo delizioso, iniziate lavate il radicchio, pulite le foglie e tagliatele a pezzetti. Prendete una padella, versate un po’ di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete la cipolla affettata sottile, accendete a fuoco dolce e lasciate soffriggere dolcemente fino a che diventi dorata. Unite il radicchio, un pizzico di sale e saltate velocemente in modo che si insaporisca. Prelevate le foglie di radicchio e versatele in un mixer insieme al condimento: azionate a più riprese in modo da ottenere una crema uniforme e liscia.
A questo punto fate rosolare ancora un po’ di cipolla in una casseruola capiente in olio extra vergine d’oliva. Aggiungete il riso e tostatelo brevemente, poi versate un mestolo di brodo vegetale caldo e cuocete al dente aggiungendo altro brodo solo quando il precedente sia stato completamente assorbito. Contemporaneamente nella stessa padella in cui avete cotto il radicchio versate ancora un filo di olio extra vergine d’oliva e rosolate la pancetta affumicata.
Unite la fontina a pezzetti e la panna e fate sciogliere completamente. Quando il riso sarà ancora al dente aggiungete prima la crema di radicchio, poi in ultimo la fontina e la pancetta ed ultimate la preparazione mescolando continuamente. Servite subito caldo e cremoso, con il suo inebriante profumo!
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