Risotto ai funghi light | Facile e leggero senza burro e parmigiano

Il Risotto ai funghi light è un primo delicato e saporito che si prepara velocemente mentre i vostri nipoti stanno per finire la loro lezione in smart working. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questo risotto senza alcuna difficoltà.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 15 minuti

Temperatura di cottura:

Tempo di cottura: 25 minuti

• Strumenti
• un bicchiere
• una casseruola
• un mestolo
• una ciotola
• un colino

• Ingredienti
• olio extravergine di oliva aromatizzato all’aglio q.b.
• 350 g di riso per risotti
• 1 l di brodo vegetale già pronto
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• funghi secchi q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Risotto ai funghi light, procedimento

Immergete i funghi secchi in una ciotola di acqua e lasciateli in ammollo per qualche minuto. Nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato all’aglio in una casseruola e fateci rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. Mescete il mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare l’alcool a fiamma allegra.

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Unite i funghi secchi ammollati e scolati. Mescolate gli ingredienti e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti prima di incorporare il brodo vegetale. Cuocete il tutto a fiamma medio-bassa per il tempo di cottura del riso. Ultimata la cottura del riso, unite il prezzemolo, ben lavato e finemente tritato, e mescolate con cura per avere un sapore uniforme. Ecco il risotto è pronto. Mettete il primo nelle scodelle e servite il risotto. I più golosi potranno insaporire il tutto con del peperoncino in polvere a proprio piacere.

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