Il Risotto con mele e taleggio profumato alla salvia è un primo caldo e cremoso. Invitante con il suo profumo delicato, questo risotto piacerà tantissimo ai vostri bambini e sarà un modo alternativo per fargli mangiare la frutta.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 10 minuti
Tempo di cottura: 15/18 minuti. Sul fornello.
Sbucciate le mele e privatele del loro torsolo. Su un tagliere, con un coltello riducete la polpa dei frutti a tocchetti piccolissimi. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una pentola con i bordi alti e fateci rosolare lo scalogno tritato finemente a fiamma dolce. Appena il tubero si sarà indorato, unite i piccoli pezzi di mela e insaporite con un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti con cura e continuate a cuocere a fiamma moderata per pochi minuti. Incorporate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mischiando ogni tanto.
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Sfumate con il brodo vegetale e continuate ad aggiungere il brodo, usando il cucchiaio in legno, ogni volta che sarà necessario per permettere al riso di cuocere per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. A cottura ultimata, spegnete il fornello e unite il taleggio spezzettato con qualche foglia di salvia fresca, ben lavata e tritata finemente. Mescolate con cura il tutto per far sciogliere il formaggio e avere, quindi, un sapore uniforme. Ecco, il risotto è pronto. Mettete il primo nelle scodelle e servite il risotto.
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