Il risotto Mimosa ai gamberi prende il suo nome dai colori che lo caratterizzano e che ricordano tanto quelli del profumato e caratteristico fiore di marzo eletto a simbolo della festività delle donne. Il suo sbocciare anticipa i primi caldi primaverili ed il rinascere delle belle giornate: un’esplosione di gioia in un primo assolutamente delizioso!
Potrebbe piacerti anche: cocktail Mimosa
Ingredienti
320 gr di riso
Mezza cipolla
Un litro di brodo vegetale
Un bicchiere di vino bianco secco
100 gr di piselli
200 gr di gamberi sgusciati e puliti
Una bustina di zafferano
20 gr di burro
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate preparando il brodo vegetale come fate di solito. Sbollentate poi i piselli in acqua salata finchè saranno morbidi, poi scolateli e fateli raffreddare.
Prendete un mestolo di brodo vegetale ancora caldo e scioglietevi la bustina di zafferano, poi mettete da parte. Affettate sottilmente la cipolla e fate soffriggere in una casseruola con un pò di olio extra vergine di oliva.
Unite il riso e tostate qualche minuto mescolando, poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, versate un mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura, aggiungendo un pò di brodo quando il precedente sia assorbito.
A metà cottura versate i gamberi già sgusciati e puliti, coprite e lasciate cuocere finchè mancheranno pochi minuti al termine. A questo punto unite anche i piselli e lo zafferano sciolto nel brodo, regolate di sale e pepe e terminate.
Versate il burro e mantecate bene a fuoco spento, in modo da amalgamare tutti i sapori: impiattate guarnendo con i gamberi ed un pò di rosmarino fresco per dare un tocco di profumo in più e servite subito!
Potrebbe piacerti anche: risotto alle cime di rapa
Un buon frullato pieno di vitamine, prendiamo qualche carota dal frigo e faremo anche il…
Provala, te ne innamori subito e puoi farla tantissime volte perché ci vuole davvero poco…
Recentemente ho provato questa ricetta incredibile del pasticcio di zucchine super light, la servo spesso…
Prova questo piatto e non vorrai mangiare più nient'altro: succulenti, ricchi e gustosi questi involtini…
Una merenda light e povera di grassi, chi l’ha detto che dieta e sfizi non…
Prepariamo insieme la cena, con pochi ingredienti faremo insieme degli ingredienti semplici che sicuramente hai…