Risotto alla parmigiana | Un primo piatto semplice ma gustoso

Un primo piatto gustoso e semplice da preparare? Cuciniamo oggi, insieme, il risotto alla parmigiana.

Una ricetta facile, buona per ogni occasione. Si prepara davvero in poco tempo. Vediamo insieme cosa ci occorre.

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Ingredienti

• 350 g di riso
• mezza cipolla bianca
• 1 cucchiaio colmo di olio evo
• 40 g di burro
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• una noce di burro
• 1 litro circa di brodo vegetale caldo

Risotto alla parmigiana: procedimento

Iniziamo ad aggiungere in padella olio, burro e la cipolla. Facciamo imbiondire la cipolla e, quando sarà appassita, possiamo aggiungere il riso. Facciamo tostare il tutto a fiamma viva.

A parte, prepariamo il brodo vegetale e, quando vediamo che il riso comincia a tostarsi per bene, aggiungiamone qualche mestolo in padella e continuiamo a cuocere, mescolando sempre.

Continuiamo a versare il brodo fino a quando il riso non sarà ben cotto e mantecato. Spegniamo la fiamma una volta cotto.

Aggiungiamo in padella parmigiano e burro e mescoliamo quando il riso è ancora caldo per far sciogliere gli ultimi due ingredienti. Aggiustiamo, anche, di sale.

Prima di servire, facciamo riposare il risotto qualche minuto.

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