Il Risotto al pesto di peperoni è favoloso! Fatto in poche e semplici mosse, è un mix di sapori e profumi che tutti vogliono mangiare.
Il Risotto al pesto di peperoni è strepitoso! Gustoso e piuttosto leggero così cucinato, è una di quelle prelibatezza alle quali è impossibile resistere. Fatto con pochi e semplici ingredienti, è estremamente saporito, profumato ed invitante.
Si tratta di un primo piatto da leccarsi i baffi che tutti possono preparare: anche chi non è molto abile in cucina. L’importante è prestare attenzione a non scottarsi durante la cottura e poi spellatura dei peperoni passati in forno.
Il Risotto al pesto di peperoni è fantastico! Molto più leggero di quello che si può pensare così preparato, è una delle ene estive più gettonate.
Così realizzato, è buono come quello che mangereste in uno dei migliori ristoranti.
Realizzato in: pochi minuti
Cottura: pochi minuti
Mettete due peperoni, uno giallo e uno rosso, su una leccarda foderata di carta forno e cuocete a 200° per 30-35 minuti, rivoltandoli di tanto in tanto. Una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare dentro una ciotola. Trascorso il tempo necessario, private i peperoni di picciolo, semini, pelle e frullate la polpa in un mixer cucina con un pizzico di sale un filo d’olio per avere il pesto della consistenza desiderata.
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Mondate i rimanenti due peperoni e tagliateli a tocchetti finissimi che raccoglierete in una padella antiaderente con un filo d’olio un poco di cipolla pulita e tritata finemente. Fate rosolare a fiamma moderata per qualche minuto prima di sfumare con del brodo vegetale. A fine cottura, frullate il tutto e conservate in una ciotolina. In una casseruola, appassite la restante cipolla in un giro d’olio prima di tostarci il riso e poi portarlo a cottura unendo del brodo vegetale quando necessario. A fine cottura, mantecate con i peperoni frullati e profumate con del basilico fresco sminuzzato. Servite caldo.
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