Un contorno sfizioso e gustoso sono, senz’altro, i rotolini di peperoni.
Sono facili e buonissimi. Non perdiamoci in chiacchiere e vediamo subito cosa ci occorre per prepararli.
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Ingredienti
- 3 peperoni di media grandezza
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai abbondanti di pangrattato
- 3 cucchiai di olive nere
- Prezzemolo
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- sale
- basilico
- 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
Rotolini di peperoni: procedimento
Partiamo dai peperoni. Laviamoli ed asciughiamoli e, successivamente, cuociamoli su di una piastra in ghisa. Cuociamoli per bene su ogni lato.
Una volta caldi, chiudiamo ogni peperone in una busta per alimenti e facciamoli freddare in questo modo. Poi spelliamoli, tagliamoli a metà e togliamo tutti i semini interni.
Successivamente impaniamo ogni metà con una panatura particolare: in un piatto mettiamo olive, pangrattato, prezzemolo, formaggio, olio e sale.
Dopo averli impanati, prendiamo un po’ della panatura e aggiungiamola all’interno del peperone. Arrotoliamoli e disponiamoli in una pirofila. Cuociamo, con un filo d’olio, in forno per 10 minuti a 180°.
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