Rotolo con crema all’arancia | Delicato e profumato

Rotolo con crema all’arancia: preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate dalla pasta biscotto. Separate gli albumi dai tuorli, In una ciotola mettete gli albumi e lavorate con le fruste elettriche per circa 2 minuti, unite solo 50 g di zucchero, lavorate sempre con le fruste fino a quando il composto non sarà omogeneo.

In un’altra ciotola montare i tuorli con 50 g di zucchero e lavorate con le fruste elettriche, aggiungete la farina e lievito setacciati e continuate a lavorare il composto. Trasferite il tutto nella ciotola con gli albumi e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Mettete su una teglia quadrata rivestita con carta forno, livellate bene e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 8 minuti, poi sfornate e arrotolate subito e tenete da parte delicatamente.

Nel frattempo preparate la crema all’arancia, pelate la buccia dell’arancia e mettete in un pentolino con l’amido e lo zucchero e miscelate per bene, in una pentola diversa, fate riscaldare il latte senza farlo arrivare ad ebollizione.

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Adesso versate il latte caldo, piano piano sul composto di amido e zucchero, anche il succo di arancia e mescolate senza fermarvi con una frusta a mano. In questo modo eviterete la formazione di grumi. Srotolate il rotolo, farcite con la crema e decorate la superficie con qualche fettina di arancia e crema con la sac-a-poche.

Buon Appetito!

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