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PREPARAZIONE
Nella ciotola della planetaria montare a neve ferma gli albumi aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
Foderare una teglia rettangolare con carta forno ed accendere il forno a 200° ventilato.
Quando la meringa sarà soda e lucida, versarla nella teglia foderata e livellare con una spatola.
Distribuire le mandorle a lamelle sulla superficie della meringa ed infornare.
Posizionare la teglia al centro del forno e cuocere a 200° ventilato per i primi 10 minuti, successivamente, abbassare la temperatura a 150° sempre ventilato e cuocere per altri 15 minuti.
Quando la meringa sarà dura e colorita esternamente ma morbida all’interno, sfornare e lasciare intiepidire.
Montare la panna ben ferma e tenerla in frigorifero.
Sformare la meringa capovolgendola su un cavonaccio pulito cosparso di zucchero, togliere delicatamente la carta forno.
Stendere uno strato di marmellata di agrumi, livellandolo con una spatola, aggiungere la panna montata e livellare anche questo strato.
Con l’aiuto del canovaccio, arrotolare la meringa delicatamente per il lato lungo, facendo attenzione a non romperla.
Lasciare a riposare qualche minuto in frigorifero, poi sistemare il rotolo di meringa agli agrumi sul piatto da portata.
Lavare ed asciugare l’arancia e tagliarla a fettine sottili, posizionale le stesse sulla sommità della meringa, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Il vostro elegantissimo rotolo di meringa agli agrumi è ora pronto per essere servito e gustato fino all’ultima fetta!
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