Scaloppina di pollo al formaggio con melanzane | una ricetta sprint e facile

Scaloppina di pollo al formaggio con melanzane è un secondo piatto di semplice preparazione, perfetto da servire a cena, scopriamo la ricettasprint!

Un piatto semplice perfetto da servire quando avete ospiti, perchè non dovete dedicarvi troppo tempo ai fornelli, potete servire con un’insalata mista.

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Ingredienti per 4 persone

• 200 g di melanzane
• 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
• 500 g di petto di pollo a fette
• 120 g di fontina affettata sottile
• 3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale fino q.b.
• burro q.b.
• pepe nero q.b.
• farina per impanare q.b.

Scaloppina di pollo al formaggio: preparazione

Per preparare questo secondo piatto, iniziate a lavare le melanzane ed eliminate la buccia, poi tagliate a fettine nel senso della lunghezza , poi riducete a cubetti piccoli.

Trasferite nella padella con l’olio extra vergine di oliva e fate cuocere a fiamma bassa, aggiungete un pò di acqua, il sale e girate con un cucchiaio.

In un piatto, mettete la farina, il parmigiano grattugiato, pochissimo sale ed infarinate bene le fettine di petto di pollo, se le ritenete troppo gradi dividetele a metà.

Non appena le melanzane si ammorbidiranno, poggiate sopra le fettine di petto di polli e fate cuocere per pochi minuti al lato, coprite con il coperchio.

Nel frattempo, tagliate a pezzetti la fontina affettata e trasferite in padella e lasciatela fondere, in un’altra padella mettete un pò di burro e fatelo sciogliere. Aggiungete un pò di farina e mescolate velocemente, adesso trasferite nei piatti la scaloppina la formaggio e aggiungete un altro pò di salsa.

Si consiglia di mangiarle subito e calde.

Buon Appetito!

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