Scialatielli ai frutti di mare in crosta di pane, un piatto partenopeo preparato con ingredienti freschi dalla A alla Z.
Oggi vi propongo un piatto favoloso, fresco e preparato secondo le tradizioni della buonissima cucina napoletana, gli Scialatielli ai frutti di mare in crosta di pane, una favolosa ricetta preparata interamente con ingredienti freschi e spiegata passo passo per ottenere un risultato davvero eccezionale.
Tutta la bontà dei frutti di mare serviti su una croccante e meravigliosa crosta di pane, anch’essa spiegata nel dettaglio. Un piatto originale e gustoso che è perfetto per incantare gli ospiti, lasciandoli di stucco sia per la bontà che per la scenografica presentazione.
Vediamo allora subito come realizzare questa favolosa ricetta, di seguito date un’occhiata agli ingredienti e iniziamo subito a prepararla insieme, vi garantisco che è semplicissima.
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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione : 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di scialatielli
400 g di cozze
300 g di lupini
500 g di vongole
450 g di calamari
350 g di gamberi
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Prezzemolo q.b
Per la crosta di pane
200 g di farina 00
250 g di farina di manitoba
1 bustina di birra disidratato istantaneo
20 g di sale
400 ml di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione degli scialatielli ai frutti di mare in crosta di pane
Innanzitutto, per realizzare questi primo partenopeo eccezionali e gustoso, per prima cosa procedete con l’impasto del cesto, fate scogliere il lievito di birra disidratato con lo zucchero in acqua a temperatura ambiente, versatelo in una ciotola e unite le farine setacciate poco per volta, una volta assorbite incorporate anche il sale, continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, spianate col mattarello formando un cerchio.
Prendete una ciotola e rivestite la esternamente con carta alluminio, coprite la superficie con l’impasto e Infornate a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti, una volta dorato, sfornatelo e mettete i cesti di pane a riposo.
Proseguite
Fatto ciò, disponete le vongole in una ciotola con l’acqua e sale e lasciatele circa 1 ora in modo da farle spurgare, pulite i calamari eliminando le interiora staccate i tentacoli e tagliate a pezzetti, a seguire pulite i gamberi eliminando teste gusci e code.
Pulite le cozze per bene, strofinando per eliminare eventuali impurità, togliete il bisso e la barbetta, sciacquate con abbondante acqua correte, poi travasatele in un tegame con 2 cucchiai di acqua e olio extravergine di oliva , coprite con un coperchio e lasciate che si aprano spontaneamente a fuoco medio basso, una volta cotte metà privatele del guscio e filtrate il liquido di cottura che andrà messo a parte.
In un’altra padella soffriggete uno spicchio d’aglio con olio e versate le vongole lasciando che si aprano a fuoco vivace, a questo punto incorporate le cozze sgusciate e la loro acqua filtrata, come per le cozze, una volta cotte le vongole metà andranno private del guscio, da parte fate rosolare anche i calamari e i gamberetti per 10 minuti in olio extravergine di oliva in cui avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio che una volta imbiondito avrete eliminato dalla padella.
Infine
Contemporaneamente, avrete messo una pentola di acqua per cuocere gli scialatielli, arrivata a bollore calate la pasta che dovrà cuocere al dente, scolatela direttamente della padella contenente il condimento con tutti i frutti di mare insieme, mantecate a fuoco basso per restringere il sughetto, una volta pronto prendete i vesti di pane e guarnite con gli scialatielli insieme ai frutti di mare, servite e gustate. Buon appetito.
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