Per un primo piatto veramente squisito da sfoggiare in un’occasione speciale, preparate gli scialatielli alla pescatora e farete un figurone! Pasta fresca che racchiude tutti i sapori di uno squisito sugo di pesce, pieno di cibi che profumano di mare: non c’è nulla di più buono!
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Ingredienti per 4 persone
350 gr di scialatielli
400 gr di gamberi
200 gr di seppioline
600 gr di vongole, cozze e fasolari
250 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
Un bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Per realizzare gli scialatielli alla pescatora, prendete una ciotola capiente e versate le vongole ed i fasolari. Aggiungete acqua e sale e fate spurgare in frigorifero.
Pulite le cozze, eliminando le impurità dal guscio e mettetele in una pentola senza acqua. Coprite e mettete sul fuoco a fiamma dolce fin quando si saranno aperte rilasciando il liquido di cottura.
Dedicatevi ora alle seppioline: anch’esse andranno ben pulite e lavate. Tagliatele a pezzettini e mettetele da parte in un recipiente. Prendete poi i pomodorini, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a spicchi.
A questo punto preparate un soffritto in un tegame molto capiente con abbondante olio extra vergine di oliva, in cui farete rosolare uno spicchio d’aglio: quando sarà dorato, versate innanzitutto i gamberi, che dovranno cuocere, coperti per circa 5 minuti.
Successivamente unite le seppioline e coprite nuovamente. Continuate la cottura per altri 5 minuti, dopo di che aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo tritato grossolanamente.
Fate cuocere per circa 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco e coprite. Intanto mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Prendete i frutti di mare dal frigorifero, scolateli e sciacquateli ripetutamente per eliminare le impurità.
Unite in padella le vongole ed i fasolari, lasciate che si aprano. Aggiungete anche una parte delle cozze private del guscio, rigirate e poi togliete il coperchio. Calate gli scialatielli e scolateli bene al dente, versate anch’essi in padella per ultimare la cottura. Se necessario, aggiungete un pò dell’acqua di cottura delle cozze.
Proseguite rigirando la pasta per qualche minuto, poi impiattate quando è ancora ben calda: servite i vostri scialatielli alla pescatora guarniti con qualche cozza e qualche ciuffetto di prezzemolo!
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