Lo sciroppo di sambuco è una bevanda fresca, profumata e dissetante. Diluita con acqua fredda è perfetta in ogni occasione.
Si possono ottenere bevande fredde, ma anche calde. E’ sufficiente in un bicchiere di acqua due cucchiai di sciroppo. Lo sciroppo di sambuco può diventare anche la base di un fresco aperitivo alcolico. I fiori di sambuco si trovano tra maggio e giugno ed una volta preparato lo sciroppo si conserva per due settimane in frigorifero.
I fiori di sambuco sono dei profumatissimi fiori bianchi a forma di stella. Il sambuco è un arbusto di antichissime origini, originario del Caucaso e dell’Europa dove veniva utilizzato anche per scopi curativi e può essere utilizzato in molti modi in cucina, uno di questi è la nostra ricetta.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 15′
INGREDIENTI dose per 8 persone
20 grappoli di Fiori di sambuco
6 Limoni
600 ml di Acqua
1.2 kg di Zucchero semolato
1 cucchiaino di aceto di mele
Per preparare questo delizioso sciroppo si inizia andando a pulire i fiori di sambuco. Una volta eliminati gli steli verdi si sciacquano i fiori sotto l’acqua corrente e fredda e si mettono da parte. In seguito si puliscono i limoni e si tagliano a fettine.
Fatto questo si prende una brocca capiente e la si riempie prima con i fiori e poi con i limoni tagliati a fettine, si deve riempire facendo degli strati: fiori, limone, fiori, limone e così via fino a quando non saranno finiti tutti gli ingredienti. Alla fine si ricoprono i fiori ed i limoni con dell’acqua. Coprire con un foglio di pellicola o con un tappo a chiusura ermetica e lasciarlo macerare per 48 ore in un luogo fresco. Dopo le 48 ore si filtra il composto con un colino e lo si versa in un pentolino nel quale si aggiunge anche lo zucchero e l’aceto di mele.
Far cuocere fino a quando non si sarà completamente sciolto lo zucchero, ci vorranno circa 15 minuti e poi lo si fa raffreddare per bene. Una volta freddo lo sciroppo è pronto per essere imbottigliato e conservato in frigorifero.
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