Scrippelle mbusse un piatto tipico abruzzese è ricetta facile e veloce, da servire come primo piatto. Si prepara un brodo di carne e poi l’impasto per crespelle.
Una ricetta davvero particolare che piacerà a tutti, seguite al nostra ricetta sprint per realizzarla.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 litro di brodo di carne
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- un mazzetto di prezzemolo
- 10 g di burro
- sale e pepe
Ingredienti per il brodo
- 1 cipolla grande
- mezza gallina
- 1 carota
- 1 gamba di sedano
- 2 grani di pepe
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 2 foglie d’alloro
- 1 grosso pezzo di biancostato di manzo
- un mazzetto aromatico con prezzemolo e timo
Brodo di carne: preparazione
Per preparare il brodo di carne, iniziate a lavare le verdure e le tagliate a cubetti, poi in un tegame dai bordi alti, mettete circa 3 litri d’acqua e aggiungete le verdure e la carne, Fate cuocere a fiamma alta, non appena arriva a bollore, abbassate la fiamma e con la schiumarola, togliete il grasso di superficie, proseguite la cottura per almeno 2 ore, poi prelevate il brodo, filtrate e tenete da parte per la preparazione del piatto tipico.
Scrippelle mbusse: preparazione
La preparazione di questo primo piatto, si procede in questo modo, in una ciotola, sbattete le uova con 300 ml di acqua, poi aggiungete la farina a cucchiai, sbattete bene con le fruste, in modo da non formare i grumi.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo e versate nel composto, poi mescolate bene, riscaldate una piastra il burro, poi versate un paio di mestoli del composto e roteate la padella, dovrete ottenere delle crespelle molto sottili. Poi girate e cuocetele dall’altro lato, trasferite nel piatto e lasciate raffreddare.
Poi appena terminato, arrotolate una a una le crespelle, tagliatele a striscioline sottili con un coltello affilato, fateli cuocere in un piatto con il brodo di carne, spolverate con il prezzemolo e servite.
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