Sembra un pizza ma è un esplosione di sapori e di verdure, zero carboidrati perfetta per la tua dieta, ma fidati la devi provare

A casa mia la pizza si fa di cavolfiore con pesto e burrata, ma non perché sono a dieta, ma ci piace, un risultato che neanche ti aspetti.

La pizza di cavolfiore a casa mia non è una novità si prepara spesso, devo dire che tutti la preferiscono alla classica. La mia poi è super, non la batte nessuno.

Mica la condisco con i soliti ingredienti sarebbe troppo banale, mi basta procedere così. Sulla base della pizza distribuisco del pesto di basilico che puoi anche preparare tu a casa la burrata, fiordilatte e peperoni, cipolla che dici vuoi provarla anche tu?

Pizza di cavolfiore con pesto e burrata, che bomba esplosiva a cena

Oggi ti voglio davvero stupire zero impasto di farina che deve lievitare, punta su questa versione di pizza e non l’abbandonerai più. Se vuoi rendere più light questa pizza, puoi optare per un condimento più light.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Tempo totale: 30-35 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone

Per la base

• 800 g di cavolfiore
• 2 uova
• sale fino q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Per il condimento

• pesto di basilico q.b.
• burrata q.b.
• 1 peperone rosso
• 250 g di fiordilatte
• 1 cipolla bianca
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• basilico in foglie q.b.

Procedimento della pizza cavolfiore con pesto

Per poter preparare questa pizza di cavolfiore, iniziamo dalla base quindi andiamo ad eliminare le foglie esterne dal cavolfiore. Con un coltello dividiamo in cimette e laviamo per bene sotto acqua corrente.

Immergiamole in una pentola con acqua arrivata ad ebollizione e saliamo, giriamo di tanto un tanto, scoliamo non appena si sarà ammorbidito il cavolfiore.

Lasciamo asciugare bene e poi immergiamo in un boccale di un frullatore e frulliamo per bene, se non vuoi usare il frullatore, metti il cavolfiore in una ciotola e con una forchetta andiamo a schiacciarlo per bene.

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Uniamo poi il sale, uova, olio e parmigiano reggiano grattugiato, mescoliamo così da ottenere un impasto omogeneo. Andiamo a schiacciare su una teglia ricoperta di carta forno, livelliamo per bene, irroriamo con olio extra vergine di oliva e andiamo a cuocere in forno caldo preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo eliminiamo la calotta dal peperone, tagliamo a metà e rimuoviamo semini e filamenti e laviamo sotto acqua corrente fredda, tagliamo a listarelle. Saltiamo in padella la cipolla affettata con olio, si deve appassire un pochino.

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Aggiungiamo sulla pizza il pesto di basilico, distribuiamo per bene con il dorso di un cucchiaio, uniamo poi la burrata il fiordilatte a pezzi, la cipolla bianca, i peperoni, decoriamo con basilico e aggiungiamo un pizzico di sale, inforniamo per pochi minuti e poi spegniamo. Serviamo la pizza e mangiamola subito!

Buon Appetito!