È sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Daniele Persegani | Baci di dama salati

Basta con i soliti stuzzichini! Provate i Baci di dama salati dello chef Daniele Persegani, che vi piaceranno sicuramente!

I Baci di dama salati dello chef Daniele Persegani sono degli aperitivi insoliti ma molto goduriosi. L’associazione nel loro impasto della nocciola con il limone è davvero unico e originale da lasciare tutti  bocca aperta!

Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 7 aprile 2022.

Baci di dama salati dello chef Daniele Persegani ecco come si fanno

I Baci di dama salati dello chef Daniele Persegani sono dei finger food strepitosi! Favolosi al gusto, grazie alla presenza della nocciola che una volta cotta dona a questi manicaretti un sapore unico. È, invece, la scorza dell’agrume che da una spinta in più a questi stuzzichini salati rendendoli praticamente irresistibile.

Si tratta di piccoli manicaretti perfetti per essere presentati per un antipasto in famiglia ma, soprattutto, per un aperitivo con gli amici. Si preparano in un batter d’occhio ma guardate che sono talmente buoni che spariranno dal vassoio di portata dove li servirete ancora più velocemente.

Per dare un maggiore tocco scenografico al tutto, servite questi stuzzichini su un letto di insalata a proprio piacere. Così presentati, saranno un antipasto da favola!

Questa ricetta, come già detto, è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Realizzarti in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 10-12 minuti

• Strumenti
• un mixer cucina
• un’impastatrice
• una leccarda
• carta forno

• Ingredienti
• per l’impasto
• 100 g di farina di nocciole
• 80 g di parmigiano grattugiato
• vino bianco
• 80 g di burro
• lievito per torte salate
• 100 g di farina
• per la farcia
• 50 g di mascarpone
• 1 limone
• 50 g di ricotta
• erba cipollina
• sale
• 50 g di mascarpone
• 100 g di tonno sott’olio
• 2 tuorli sodi
• pepe

Baci di dama salati dello chef Daniele Persegani, procedimento

Mescolate le farine con il parmigiano grattugiato e il lievito. Inglobate il burro sminuzzato e, infine, il vino. Continuate a lavorare il tutto fino ad avere un composto omogeneo e asciutto che farete riposare per qualche minuto. Trascorso il tempo necessario,  date forma a delle palline grandi quanto una noce che adagerete, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda coperta di carta forno e cuocerete a 180° per 10-12 minuti

Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando il mascarpone con la ricotta, il trito di erba cipollina, la scorza grattugiata dell’agrume e il tonno ben sgocciolato e frullato. A fine cottura, sfornate le palline e date forma ai bacetti usando come collante la crema. Servte.

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