Portate in tavola una prelibatezza classica mediterranea realizzata con ingredienti saporiti e semplici. Stiamo parlando dei Calamari ripieni dello chef Michele Farru.

E’ sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Michele Farru | Calamari ripieni
E’ sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Michele Farru | Calamari ripieni

I Calamari ripieni dello chef di Michele Farru sono un secondo di pesce facile da preparare e ricca di sapore che piace anche ai palati più sfiziosi ed esigenti. Ricordate che potete aggiungere della passata di pomodoro qualora la salsa fosse troppo corposa.

Questa è una prelibatezza che piace sia a grandi che piccini e che potrete realizzare in poche e semplici mosse. E’ perfetta per una cena in famiglia oppure per un pranzo con amici e parenti.

Ricordatevi di cuocere la salsa con coperchio: è importante per la sua buona riuscita. Se cuocete senza coperchio la salsa, infatti, la buccia dei tocchetti di pomodoro tende a staccarsi e a dare un sapore poco piacevole al piatto.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: una ventina di minuti

  • Strumenti
  • tre padelle
  • un coltello
  • stuzzicadenti q.b.

 

  • Ingredienti
  • 4 calamari medi
  • 30 g di olive taggiasche
  • olio extravergine d’oliva
  • 150 g di pane in cassetta
  • 1 scalogno
  • 15 g di capperi dissalati
  • per la salsa arrabbiata
  • 400 g di pomodori San Marzano
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino fresco
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Calamari ripieni, procedimento

Tagliate i ciuffi di calamari e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio. Unite i capperi e le olive sminuzzate con il pane in cassetta privato dei suoi bordi e sminuzzato. Cuocete per insaporire per qualche minuto ed avere il ripieno. Farcite i calamari puliti, chiudeteli con degli stuzzicadenti e scottateli in una seconda padella con un filo d’olio per i minuti necessari.

E’ sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Michele Farru | Calamari ripieni
E’ sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Michele Farru | Calamari ripieni

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In una terza padella, cuocete con coperchio in un filo d’olio i pomodorini tagliati a tocchetti con peperoncino e aglio. Aggiustate di sale e profumate con il prezzemolo a proprio piacere per avere la salsa arrabbiata. Trascorso il tempo necessario, impiattate: fate un letto di con la salsa arrabbiata e adagiateci sopra i totati ripieni. Condite con un filo d’olio a crudo e abbellite con qualche ciuffetto di prezzemolo a proprio piacere. Servite.

E’ sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Michele Farru | Calamari ripieni
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