Ingredienti
Per preparare questo piatto, iniziate a preparare le zucchine, lavatele e tagliatele a fette di circa 3 mm di spessore, se avete un affettatrice riuscirete ad ottenere delle fette tutte uguali. Le potete tagliare a fette in lunghezza o in larghezza come preferite.
Una volta tagliate le fettine, tamponatele con carta da cucina in modo da asciugarle il più possibile. In una pirofila da forno, spennellate con l’olio sia il fondo che i bordi, poi disponete le zucchine formando un solo strato. Distribuite il sale, un pò di pepe, poi un po’ di formaggio grattugiato e ricopritele con uno strato di Edamer tagliato a fette sottili. Se preferite dare un sapore più deciso potete aggiungere la scamorza affumicata.
Sgusciate le uova in una ciotola, unite un pò di sale e un pò di pepe nero e sbattetele con una forchetta fino ad amalgamare bene tuorli e albumi.
Distribuite un po’ di questa miscela sopra alle fette di formaggio, proseguite allo stesso modo per le restanti zucchine, fino ad esaurimento degli ingredienti, con questi ingredienti riuscite a fare 3 strati. Versare sopra allo sformato di zucchine tutta la restante miscela di uova e ruotare un po’ la teglia in modo da farla penetrare in profondità il tutto. Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato, poi cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti potete cuocere con il grill. Appena terminata la cottura, sfornate e servite ancora caldo.
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