Simone Buzzi torna negli studi del programma È sempre mezzogiorno con una ricetta super top che ha già lasciato senza parole (ancora una volta) Antonella Clerici. Lo che, in trasmissione, ha realizzato il mega tortellone… con dentro la boscaiola!
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Lo chef Simone Buzzi, anche questa volta, arriva negli studi di E’ sempre mezzogiorno impegnato nella realizzazione di un nuovo piatto per il quale è necessario preparate la pasta per il nostro tortellone miscelando la farina con le uova fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e, in un secondo momento, farlo riposare. Nel frangente, lo chef consiglia di passare allo step successo: “Cucinare in padella la cipolla l’aglio e aggiungere le salsicce, poi piselli e i funghi. Lasciate raffreddare il composto”. Subito dopo, invece, è necessario mettere in un pentolino del latte e farlo scaldare e, in un altro pentolino, far sciogliere il burro e aggiungere la farina “formando così un roux, incorporarlo al latte caldo e continuare a mescolare fino a ottenere una besciamella densa. Fuori dal fuoco, aggiungete un po’ del formaggio grattugiato”.
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Simone Buzzi il mega tortellone | Lo chef incanta il pubblico Rai
Durante la realizzazione della ricetta, Simone Buzzi riprende la pasta lasciata a riposare stendendola fino a raggiungere uno spessore ci circa 3 millimetri e “formare un quadrato e poggiarlo sopra a un foglio di carta forno. Preparare la farcia mescolando la ricotta, il formaggio grattugiato, i piselli, le salsicce, i funghi”. Lo chef, successivamente, continua spiegando: “Mettete alla base del quadrato le fette di gambuccio e di scamorza e adagiate sopra la farcia, chiudere a triangolo per dargli la forma di un tortellone”. In fine è necessario cuore il mega tortellino ottenuto dalla lavorazione dell’impasto per circa 15 minuti in brodo vegetale poi scolarlo.
Per quanto riguarda l’allestimento del piatto in questione, è necessario disporre su una teglia uno strato di formaggio grattugiato, insieme alla besciamella, e adagiare il tortellone. In seguito, spolverare sul tortellone altro formaggio grattugiato e besciamella, aggiungendo un po’ del condimento tenuto precedentemente da parte. Infine, cuocere in forno per circa 25 minuti a 180 gradi: “Tagliare le fettine di gambuccio a listarelle e rosolarle in una padella calda. Impiattare il tortello e guarnirlo con le listarelle di gambuccio croccanti”.
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