Una ricetta dal sapore delicato che incontra il palato di tutti, bambini compresi.
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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate le estremità delle zucchine.
Eliminate il torsolo, lessate le zucchine in abbondante acqua salata per 5 minuti, non dovranno spappolarsi.
Lavate le foglioline di basilico, asciugatele con un panno asciutto.
Nel mixer, mettete l’aglio, il basilico e le zucchine fredde.
Unite il pecorino insieme al parmigiano, incorporate i pinoli,
aggiustate di sale, versate l’olio e abbondate con quest’ultimo.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, aggiustate di sale e cucoete gli spaghetti al dente.
Mantecateli in un tegame con il pesto di zucchine e una ricca spolverata di parmigiano, se necessario aggiungete un un po’ di acqua di cottura.
Servite caldi i vostri Spaghetti al Pesto di Zucchine con qualche fogliolina di basilico fresco e scaglie di Parmigiano.
Buon Appetito
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