Spaghetti con le cozze alla tarantina, una ricetta tipica mediterranea

Gli spaghetti con le cozze alla tarantina sono un delizioso primo a base di pesce: succulenti e prelibati, ma abbastanza semplici e veloci da cucinare. L’importante è utilizzare ingredienti di prima qualità e freschi per garantire la buona riuscita del piatto. Vediamo insieme la ricetta sprint per portarli in tavola!

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Ingredienti

320 g di spaghetti
1.5 Kg di cozze
300 g di passata di pomodoro
Uno spicchio di aglio
Peperoncino fresco q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione degli spaghetti con le cozze alla tarantina

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando bene le cozze con acqua corrente. Pulitele e raschiate il guscio con una spugnetta ruvida.

Trasferitele in una casseruola capiente, coprite ed accendete a fuoco medio: prelevatele mano a mano che si aprono e mettetele da parte. Alla fine filtrate l’acqua di cottura e conservatela.

In una padella ampia soffriggete l’aglio tritato con olio extra vergine d’oliva. Versate i pomodori pelati, regolate di sale, coprite e cuocete per una ventina di minuti. Se necessario, aggiungete un pò di acqua delle cozze per evitare che il sugo si asciughi troppo.

Al termine aggiungete un pò di peperoncino sminuzzato, prezzemolo e basilico tritato e 3/4 delle cozze sgusciate. Fate insaporire qualche minuto amalgamando, poi spegnete. Intanto lessate gli spaghetti e scolateli molto al dente.

Trasferiteli in una padella con la restante acqua delle cozze ed ultimate la cottura mecolando spesso. Aggiungete infine il sugo di cozze, amalgamate e guarnite con le cozze lasciate intere e servite subito ben caldi!

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