Spaghetti con ricotta pesto e pomodorini, una fresca portata estiva

Ed eccoci pronti per andare incontro ad una nuova ricetta, questa volta parliamo di un primo piatto ovvero, gli spaghetti con ricotta pesto e pomodorini.

Ingredienti freschi genuini facilmente reperibili e soprattutto colorati, profumati, che rendono la nostra tavola un momento di piacere e non soltanto, come spesso accade, un attimo di passaggio nella frenesia e nella routine quotidiana. Il segreto della ricetta è sicuramente un buon pesto fatto con il basilico fresco, ma senza indugi andiamo a vedere cosa ci serve e come dobbiamo cucinarli.

Spaghetti con ricotta pesto e pomodorini

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Ingredienti

• Basilico fresco
• pomodorini
• 150 g ricotta
• 50 g parmigiano grattugiato
• 50 g olio l’extravergine di oliva
• 400 g spaghetti
• aglio
• sale
• pesto 60 g

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Spaghetti con ricotta pesto e pomodorini, una fresca portata estiva

Prendiamo un recipiente e schiacciamo al suo interno la ricotta aggiungendo il pesto, il parmigiano, l’olio extravergine di oliva e sale, il pepe, iniziamo a frullare il tutto. Prendiamo la padella antiaderente e dentro metteremo dell’olio extravergine d’ oliva e l’aglio che faremo soffriggere per poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in due parti. Saliamo e pepiamo secondo i nostri gusti, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere.

Come si preparano gli spaghetti pesto ricotta e pomodorini

Prendiamo una pentola con dell’acqua salata e, una volta arrivato a bollore, caliamo i nostri spaghetti mantenendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta che la pasta sarà cotta, scoliamola e aggiungiamo i pomodorini, poi stesso nella padella, aggiungeremo il pesto e la ricotta; mescoliamo il tutto e aggiungiamo un’altra spolverata di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. Serviamo e gustiamo!

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