Spaghetti con zucchine e alici

Semplice come può essere solo un piatto di pasta. Ma molto gustoso perché ha tutto il sapore della nostra terra e del nostro mare: ecco gli spaghetti con zucchine e alici.

Spaghetti con zucchine e alici? Significa portare in tavola la dita mediterranea. Ma anche le nostre tradizioni.

Da una parte c’è un ortaggio che d’estate raggiunge la sua piena maturazione ed è grande protagonista sulle nostre tavole. Dall’altra c’è un tipico pesce azzurro, del quale i mari italiani sono ricchissimi. Entrambi costano poco e danno tanta resa in tavola, anche nell’alimentazione dei bambini.

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Varietà di zucchine in Italia ce ne sono tantissime e sono tutte buone. Quindi scatenate pure la vostra fantasia sfruttando come base gli ingredienti che vi proponiamo, aggiungendone altri a vostri piacere. Il pecorino può essere sostituito dal parmigiano o dal grana, il peperoncino se servite il piatto ai bambini può esser tolto. Insomma, adattatelo ai vostri gusti.

Spaghetti con zucchine e alici

Ingredienti (per 4 persone)

320 g spaghetti
4 zucchine di grandezza media
2 alici sott’olio
70 g pecorino
2 spicchi di aglio
bottarga
peperoncino fresco
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine, mondatele e affettatele a rondelle. Poi friggetele in abbondante olio, facendole dorare, scolatele e mettetele in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

In un’altra ampia padella mettete a rosolare l’aglio, olio e il peperoncino (facoltativo). Quando l’aglio è dorato toglietelo e spegnete, facendo sciogliere le alici nell’olio così preparato. A parte portate ed ebollizione l’acqua e poi calate gli spaghetti.

Colate la pasta al dente, riaccendete la padella con l’olio e le alici, mettete lì gli spaghetti aggiungendo anche le zucchine fritte. Quasi a fine cottura spolverate con il pecorino aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per creare una cremina.
Alla fine grattate un po’ di bottarga di muggine e tritate un ciuffo di prezzemolo. Ovviamente gli spaghetti vanno serviti caldi.

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