Spiedini con zucchine e mozzarella | il vero piatto dell’estate

Un ottimo piatto per le calde serate estive, gli spiedini con zucchine e mozzarella, una combinazione ottima soprattutto se legata dalla menta

spiedini mozzarella e zucchine ricettasprint

Nelle sere d’estate spesso il caldo non ci fa nemmeno venire la voglia di mangiare. Abbiamo così il bisogno di qualcosa di leggero, appetitoso e fresco. Tre caratteristiche che ben si addicono agli spiedini con zucchine e mozzarella. Possono essere un ottimo antipasto o secondo o anche un finger food da presentare ad un apericena.

Un piatto sano che combine le zucchine con la mozzarella e soprattutto veloce da preparare e semplice da impiattare. Ci farà fare sicuramente un figurone.

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Ingredienti:
24 mozzarelline fiordilatte di bufala
4 zucchine chiare
1 spicchio d’aglio
menta fresca
pomodoro
sale
olio extravergine

Gli spiedini zucchine e mozzarella, preparazione

Per prima cosa laviamo accuratamente le zucchine, togliamo le punte e tagliamole a rondelle avendo cura di non farle troppo sottili. Prendiamo una padella e facciamo rosolare 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Quando vedremo che il nostro olio comincerà a friggere eliminiamo lo spicchio di aglio e aggiungiamo le zucchine.

A questo punto alziamo la fiamma e facciamo cuocere le zucchine per almeno 5 minuti avendo cura di girare spesso con un cucchiaio di legno. Pendiamo una ciotola e trasferiamo le zucchine e il loro olio. Poi condiamo con la menta spezzettata e facciamo insaporire per circa 15 minuti. In questo modo i nostri zucchini saranno molto saporiti e soprattutto molto freschi.


A questo punto riscaldiamo nuovamente l’olio aggiungendo qualche foglia di menta intera. Facciamo friggere per qualche minuto poi togliamo la menta e lasciamo raffreddare. Una volta raffreddato condiamo le nostre mozzarelle e il pomodoro con quest’olio.

Non ci resta che comporre i nostri spiedini prendendo i bastoncini lunghi e alternando una fetta di zucchina e una di mozzarella e una di pomodoro. Possiamo metterne 4 per spiedino. Il nostro piatto è pronto, non ci resta che servirlo.

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