Spinaci in padella

Filanti, cremosi e buonissimi i miei spinaci come quattro salti in padella: li prepari a casa e tutti noteranno la differenza

Ah, cosa darei per preparare degli spinaci filanti e cremosi, tipo quelli di quattro salti in padella. L’abbiamo pensato ma in realtà lo possiamo fare benissimo a casa, perché questa è una ricetta semplice e velocissima per avere un contorno di grande sostanza.

Spinaci freschi o congelati e formaggi filanti, ma anche cremosi. Ho scelto fontina, gorgonzola dolce e pecorino, ma possono essere toma, provola, caciocavallo, gorgonzola piccante, parmigiano o grana. Va bene tutto, basta che in padella si sciolga alla grande.

Spinaci come quattro salti in padella: freschi o surgelati non fa differenza, sono sempre buoni

Per questa versione degli spinaci filanti in padella ho scelto quelli surgelati, che sono molto pratici da tenere in freezer per ogni evenienza. Quando è stagione, però, sempre meglio puntare su quelli freschi: tieni conto che il peso in ricetta è quello degli spinaci già puliti.

Ingredienti (per 4 persone):
800 g spinaci
150 g fontina
100 g gorgonzola dolce
2 cucchiai pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.

Procedimento per gli spianaci al forno filanti

Tiriamo fuori gli spinaci dal freezer e li versiamo in una padella oppure un tegame basso antiaderente. Mettiamo il coperchio, senza necessità di aggiungere acqua o brodo, e lasciamo cuocere a fiamma bassa così per farli scongelare.
Basterà una decina di minuti, li scopriamo e li lasciamo cuocere altri 5 minuti per farli un po’ asciugare. Poi li scoliamo perché ci servono piuttosto asciutti per la ricetta vera e propria degli spinaci filanti.

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Grattugiamo il pecorino fresco, tagliamo a dadini la fontina e a pezzetti la gorgonzola. Quindi rimettiamo gli spinaci nella stessa padella o tegame di prima, insieme ad un po’ di olio. Li saliamo leggermente, perché comunque fontina e pecorino sono già sapidi, e accendiamo a fiamma bassa.

In pratica l’ingrediente principale è già pronto, quindi si tratta di aspettare solo che i formaggi si sciolgano e formino una bella crema avvolgente. Andiamo sempre a fiamma bassa. Mescolando con un cucchiaio di legno per mantecare.
Una decina di minuti, anche meno, e gli spinaci come quattro salti in padella ma preparati da noi sono pronti. Caldi danno il loro meglio, con il formaggio filante che strugge. In alternativa sono buoni pure tiepidi.