Gli Strauben il tipico dolce tirolese a forma di spirale, ricoperti di marmellata ai mirtilli, finalmente sulla tua tavola. Farà la gioia dei grandi e piccini. Buoni in ogni occasione e in ogni periodo. Una bontà per tutti.
Lo Strauben è uno dei prodotti più caratteristici del Tirolo, ha diverse varianti, oggi vi proponiamo quella con la marmellata di mirtilli. Una ricetta un pò elaborata ma di sicuro accontenterà il palato dei più golosi.
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Separiamo le uova. Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero e mettiamolo da parte. Con una frusta mescoliamo latte e farina setacciata, aggiungiamo burro fuso, grappa, se lo desideriamo, un pizzico di sale e i 2 tuorli d’uovo. Amalgamiamo tutto fino a raggiungere un composto liscio e vellutato. In ultimo aggiungiamo gli albumi precedentemente montati a neve.
Versiamo l’impasto in una padella contenente due dita d’ olio alla temperatura di 170 gradi, facciamolo attraverso un imbuto con un mestolo cercando di formare una spirale. Aiutandovi con un mestolo friggete le frittelle fino ad una doratura soddisfacente. Una volta dorata poggiate su carta assorbente lo Strauben, aggiungete la marmellata di mirtilli e cospargetelo di zucchero a velo. Vedrete che ne è valsa la pena.
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