Tagliatelle al Ragu bianco con Zucchine | un primo sensazionale per le grandi occasioni.
La ricetta sprint per preparare qualcosa di veramente stupefacente, super gustoso ed ottimo per quando c’è tanta gente a casa.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 45′
INGREDIENTI dose per 8 persone
500-600 g di tagliatelle
2 cipolle medie
una carota
150 g di pancetta coppata a fettine
un bicchiere di vino bianco
300 g di mozzarella/fiordilatte
800 g di carne macinata di manzo
10 zucchine grandi
un dado di brodo
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
burro q.b.
Per preparare le vostre Tagliatelle al Ragu bianco con Zucchine seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate come prima cosa con lo sciacquare le zucchine sotto acqua corrente. Asciugatele per bene e tagliatele a rondelle, sottilmente. Conservatele e quindi stufate la cipolla sminuzzata con un pò di olio extravergine d’oliva all’interno di una padella antiaderente. Dopo qualche istante, appena comincerà a rosolare, unite la carne macinata cospargendo il tutto con del pepe e del rosmarino.
Proseguite la cottura a fiamma alta e girate spesso utilizzando un cucchiaio di legno. Quando anche la carne comincerà a rosolare, unite la pancetta tagliata a striscette. Presto inizierà a sprigionare un irresistibile profumino, e quello sarà il momento ideale per sfumare con il vino. Lasciate che evapori e poi ricoprite, sempre a fiamma alta, con 4 bicchieri di acqua calda e con un dado.
Coprite parzialmente, quindi riducete la fiamma tenendola medio-bassa ed andate avanti per 15′ circa. Intanto lessate la pasta all’interno di una pentola con abbondante acqua salata. Scolatela al dente e conditela con un pezzettino di burro. Unite la pasta stessa al ragù, mescolate e trasferite metà porzione all’interno di una teglia da forno di circa 22-24 cm. Ricoprite con le zucchine, la mozzarella tagliata a pezzettini e l’altra metà del ragù e della pasta.
Ultimate con una passata di parmigiano, poi rivestite con della carta stagnola ed inserite in forno in modalità statica preriscaldata per circa 30′, a 180°. Negli ultimi 5′ di cottura togliete la carta alluminio ed al termine estraete pure le vostre Tagliatelle al Ragu bianco con Zucchine. Lasciatele intiepidire per qualche minuto, infine servite pure in tavola.
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