Tegole Valdostane, i biscotti da gustare a colazione e merenda.
La ricetta sprint per preparare una specialità tipica della Valle d’Aosta, buonissima a tutte le latitudini d’Italia.
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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI dose per 4-6 persone
200 g zucchero
60 g farina 00
60 g burro
80 g mandorle
80 g nocciole
4 albumi
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per preparare le vostre Tegole Valdostane seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate come primo procedimento da seguire con il montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporate un pizzico di sale nel mentre.
Subito dopo passate alle nocciole ed alle mandorle, che dovranno essere debitamente ripulite dei loro residui per poi porle all’interno di un mixer o di un frullatore. Aggiungete anche lo zucchero e fermatevi solo quando avrete ricavato una farina liscia.
Mescolate quanto ottenuto con la vanillina e la farina normale, mescolando per bene. Per ultimo aggiungete il burro fuso. Una volta reso ben amalgamato, non resterà altro da fare che aggiungere proprio gli albumi montati a neve.
Badate a non smontarli troppo, quindi passate il composto a cucchiaiate su di una teglia forno. Cuocete a modalità statica preriscaldata a 180°, facendo bene attenzione a non mettere i pezzi di composto troppo vicini gli uni agli altri.
Potete anche dare loro una forma perfettamente circolare utilizzando un bicchiere da premere sul composto a cui avrete conferito precedentemente uno spessore di circa mezzo centimetro. Quando noterete che avranno raggiunto un livello di doratura e di cottura adeguati, spegnete pure il forno. Sfornate quindi le vostre Tegole Valdostane e lasciatele raffreddare.
Potete conferire loro la forma lievemente curva della ricetta originale doc facendo raffreddare ciascun biscotto su di un mattarello. Potete gustarle con yogurt, crema a cioccolata ed in tanti modi diversi.
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