Più leggera e adatta a tutti, perché eliminiamo la parte grassa e quella non adatta agli intolleranti, la torta ai kiwi light è un piacere alla portata di tutti.
Le torte con la frutta hanno sempre una marcia in più. Se poi hanno una doppia dose di fritta, allora è il massimo del piacere, come succede con questa torta ai kiwi light senza latte, senza burro e senza uova.
Possibile riuscire a cucinare una torta buonissima eliminando tutti questi ingredienti? Sì, se li sostituiamo con qualcosa che ha lo stesso valore ed è più leggero. E i kiwi sono protagonisti assoluti, perché li troviamo nell’impasto ma anche come decorazione. Un dolce fresco, poco impegnativo, ideale da servire alla fine di un pasto.
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Ingredienti:
180 g farina Tipo 1
50 g fecola di patate
140 g zucchero semolato
30 g miele
1 limone scorza grattugiata
2 cucchiai olio extravergine di oliva
250 g kiwi
1/2 bustina lievito per dolci
Torta ai kiwi ricetta light
Se avanza, conserviamo la torta ai kiwi dentro ad un contenitore ermetico oppure avvolta in un foglio di alluminio per 3-4 giorni.
Preparazione:
Lavate tutti i kiwi tenendone però due da parte e poi sbucciateli (il peso negli ingredienti è per il frutto già pulito). Quindi tagliateli a fettine e versateli nel bicchiere del mixer frullandoli fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. Poi lavate gli altri due kiwi, sbucciateli e teneteli da parte in un piattino.
Versate in una ciotola la farina, aggiungete la fecola di patate, lo zucchero semolato, il lievito e mescolate. A quel punto aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone non trattato, il miele, l’olio di oliva e i kiwi frullati. Poi mescolate tutto per ottenere un impasto morbido e vellutato. Se fosse ancora troppo denso, potete aggiungere 50 grammi di latte oppure di acqua.
Versate la base della torta al kiwi in una teglia quadrata da 20 cm, precedentemente coperta sulla base con carta forno. Decorate la superficie con gli altri due kiwi tagliati a fettine sottili distribuendoli in maniera uniforme.
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Infornate la torta ai kiwi light e lasciatela cuocere 40 minuti a 180° in forno preriscaldato statico. Prima di sfornarla, effettuate la classica prova stecchino per verificare la cottura. Poi tiratela fuori e lasciatela raffreddare, decorandola con un po’ di zucchero a velo prima di servirla.
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