Torta di zucchine alla parmigiana | Un ricco secondo piatto

Oggi prepariamo insieme una torta salata particolare. Prepariamo insieme la torta di zucchine alla parmigiana.

Una ricetta piena, ghiotta ma facile nella sua preparazione. Vediamo insieme come prepararla.

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Ingredienti

• Pepe
• 800 g di zucchine
• 1 spicchio di aglio
• 2 uova intere
• 350 g di passata di pomodoro
• 120 g di Grana grattugiato
• 270 g di Galbanino a fettine sottili
• 3-4 foglioline di basilico
• 1 melanzana grande o due medie
• Sale
• olio di semi di arachidi per friggere
• olio extravergine di oliva

Torta di zucchine alla parmigiana: procedimento

Partiamo dalle zucchine. Laviamole, spuntiamo le estremità e tagliamole a pezzetti sottili.

Per quel che riguarda le melanzane, invece, tagliamole a fette sottili e, in una padella con dell’olio di arachidi, friggiamole e scoliamole, poi, su carta paglia.

A parte, in una pentola, aggiungiamo aglio ed olio e lasciamo imbiondire per qualche minuto. Aggiungiamo poi la salsa ed il basilico e lasciamo cuocere finchè il sugo non diventa bello denso.

Mettiamo le zucchine tagliate a pezzettini in una ciotola ed aggiungiamoci il formaggio grattugiato (solo 60 gr), il pepe, le uova e mescoliamo bene.

Prendiamo uno stampo a cerniera e foderiamo la base di carta forno. Versiamoci metà del contenuto delle zucchine all’interno, distribuendolo sul fondo. Prendiamo le melanzane (solo la metà) e creiamo lo strato successivo.

Faranno seguito la salsa, qualche fetta di Galbanino e il formaggio grattugiato. Ripetiamo la sequenza di strati (dalle melanzane in poi) per una seconda volta.

Chiudiamo il tutto con la restante parte di zucchine e con una spolverata di formaggio Grana.

Cuociamo per 30 minuti a 180°.

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