Tortellini a Natale ma con la ricetta di Alessandra Spisni: i suoi non li batte nessuno!

Alessandra Spisni resta la regina indiscussa della pasta fresca italiana: se vuoi stupire i tuoi commensali a Natale, prova la sua ricetta dei tortellini

Quanti di voi hanno già deciso di servire pasta fresca fatta in casa a Natale? E quanti, con un pizzico di audacia in più, vogliono puntare tutto sulla pasta fresca ripiena, come i tortellini? Per molti lettori la risposta sarà certamente positiva, ma in questi casi è fondamentale scegliere con cura sia la tipologia di sfoglia che il ripieno.

Ed è proprio qui che entra in gioco la maestra Alessandra Spisni: seguendo la sua ricetta, possiamo portare in tavola dei tortellini fatti in casa davvero impeccabili, perfetti per i giorni di festa.

Tortellini fatti in casa per Natale: la ricetta di Alessandra Spisni

Se sei alla ricerca della ricetta perfetta per preparare tortellini fatti in casa, senza dubbio Alessandra Spisni è la persona giusta da seguire. La sua passione per la cucina l’ha portata a fondare una vera e propria scuola, trasformando il suo talento in un business di successo. Oggi è considerata un punto di riferimento nel panorama gastronomico italiano.

I suoi tortellini sono un vero asso nella manica: deliziosi, raffinati, e perfetti per lasciare tutti senza parole, sia durante la cena della Vigilia che per il pranzo di Natale.

Ingredienti per la pasta fresca:

• 300 g di farina 00
• 3 uova

Ingredienti per il ripieno di Alessandra Spisni:

• 100 grammi di carne di maiale,
• 50 grammi di burro,
• 100 grammi di mortadella,
• 100 grammi di prosciutto crudo,
• 100 grammi di parmigiano stagionato 30 mesi,
• 1 uovo,
• Vino bianco,
• Mezzo mestolo di brodo,
• Sale,
• Noce moscata.

Ecco come preparare i tortellini di Alessandra Spisni

La Spisni consiglia di iniziare dal ripieno, e solo in un secondo momento preparare la sfoglia.

1. Tagliamo la carne di maiale a pezzi piccoli e rosoliamola in una padella antiaderente con il burro. Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere finché non prende un colore chiaro. Sfumiamo con il vino bianco, facciamolo evaporare e uniamo il brodo per completare la cottura.
2. Quando la carne sarà pronta, tritiamola finemente con un tritacarne. Aggiungiamo mortadella e prosciutto crudo tritati, poi uniamo parmigiano, uovo, sale e noce moscata. Mescoliamo tutto fino a ottenere un ripieno omogeneo.
3. A questo punto, prepariamo la sfoglia: disponiamo la farina a fontana su un piano di lavoro o in una ciotola capiente, rompiamo al centro le uova e iniziamo a lavorare l’impasto finché non sarà liscio, compatto e facile da stendere.

4. Stendiamo l’impasto con un mattarello e ricaviamo dei quadrati regolari. Al centro (o leggermente decentrato) di ciascun quadrato posizioniamo una piccola quantità di ripieno, quindi chiudiamo la pasta formando i classici tortellini. Disponiamoli su un vassoio ricoperto con un panno di cotone pulito.

Conserviamo i tortellini in frigorifero per una notte intera: il giorno dopo saranno ancora più buoni, perfetti per essere cotti e serviti in tavola durante le festività natalizie. Un’idea che unisce tradizione, gusto e organizzazione perfetta!